تخممرغ رسمي بهتره يا غيررسمي؟
تخممرغ رسمي بهتره يا غيررسمي؟
تخممرغ رسمي بهتره يا غيررسمي؟
نويسنده:دکتر آراسب دباغمقدم*
آيا ميدانستيد تفاوت رنگ تخممرغ قهوهاي و سفيد به ژنتيک مرغ تخمگذار برميگردد؟ بعضي از مرغها تخمي ميگذارند که داراي پوسته قهوهايرنگ است و در برخي موارد نيز پوستهها سفيد است ولي ماهيت تغذيهاي و ارزش غذاييشان با هم تفاوتي ندارد.
البته ممکن است بازارپسندي آنها متفاوت باشد. رنگ زرده تخممرغ نيز به تغذيه مرغ برميگردد و اينکه چهقدر موادي که تامينکننده رنگدانه زرده است در غذاي مرغ موجود بوده است. يعني اگر مرغ موادي بخورد که حاوي رنگدانهاي باشد که ميتواند رنگ زرده را زردتر کند، قطعا رنگ زردهاش پررنگتر خواهد شد. به همين دليل (به خاطر پررنگتر بودن زرده تخممرغ) بسياري از خانوادهها تخم مرغهاي رسمي را به نوع بستهبندي شده ترجيح ميدهند، در حالي که قبل از هر چيز بايد حقايق را در اين خصوص بدانند و بعد انتخاب کنند. مرغهايي که به روش سنتي نگهداري ميشوند، غذاهاي باقيمانده سفره را ميخورند و ممکن است کمي بيشتر از سبزيجات و مواد غذايي استفاده کنند و رنگ زرده آنها زردتر باشد. در عوض، مرغهايي که در صنعت پرورش داده ميشوند، از نظر جيرههاي غذايي بسيار حسابشدهتر غذا ميخورند؛ يعني هر ميليگرم مواد انرژيزا، کربوهيدرات و چربيشان محاسبه ميشود.
/ج
البته ممکن است بازارپسندي آنها متفاوت باشد. رنگ زرده تخممرغ نيز به تغذيه مرغ برميگردد و اينکه چهقدر موادي که تامينکننده رنگدانه زرده است در غذاي مرغ موجود بوده است. يعني اگر مرغ موادي بخورد که حاوي رنگدانهاي باشد که ميتواند رنگ زرده را زردتر کند، قطعا رنگ زردهاش پررنگتر خواهد شد. به همين دليل (به خاطر پررنگتر بودن زرده تخممرغ) بسياري از خانوادهها تخم مرغهاي رسمي را به نوع بستهبندي شده ترجيح ميدهند، در حالي که قبل از هر چيز بايد حقايق را در اين خصوص بدانند و بعد انتخاب کنند. مرغهايي که به روش سنتي نگهداري ميشوند، غذاهاي باقيمانده سفره را ميخورند و ممکن است کمي بيشتر از سبزيجات و مواد غذايي استفاده کنند و رنگ زرده آنها زردتر باشد. در عوض، مرغهايي که در صنعت پرورش داده ميشوند، از نظر جيرههاي غذايي بسيار حسابشدهتر غذا ميخورند؛ يعني هر ميليگرم مواد انرژيزا، کربوهيدرات و چربيشان محاسبه ميشود.
پي نوشت ها :
* متخصص صنايع غذايي
منبع:www.salamat.com/ج
تازه های مقالات
ارسال نظر
در ارسال نظر شما خطایی رخ داده است
کاربر گرامی، ضمن تشکر از شما نظر شما با موفقیت ثبت گردید. و پس از تائید در فهرست نظرات نمایش داده می شود
نام :
ایمیل :
نظرات کاربران
{{Fullname}} {{Creationdate}}
{{Body}}